ANSA: Важные предупреждения о безопасности продуктов питания во время сильной жары

На этой неделе также ожидаются жаркие дни с благоприятными условиями для роста микроорганизмов, портящих продукты питания, таких как бактерии, дрожжи и плесень. Наиболее опасными являются патогенные бактерии: E,coli, Salmonella, Listeria monocytogenes — основные причины заболеваний, передающихся с пищей (они быстро размножаются при высоких температурах).

Чтобы избежать неприятных ситуаций для потребителей, Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов предлагает ряд важных рекомендаций как для продавцов, так и для покупателей.

1.Примечание для операторов пищевого бизнеса:

• Убедитесь, что Ваш персонал также знает об опасности быстрого роста бактерий;
• Продукты, которые легко портятся, такие как мясо, мясные продукты, молочные продукты, хлебобулочные изделия и т.д., следует хранить при температуре ниже ^8°C, (предпочтительно ниже ^5°C);
• После правильного приготовления или повторного разогрева горячую пищу следует хранить при температуре выше 63°C^;
• Готовые продукты, уже остывшие, продаются при температуре ниже 4°C^.
• Мясо, рыба и овощи должны перерабатываться в разных секторах, и следует избегать взаимодействия между сырьем и готовым продуктом;
• Вынос продуктов питания на ограниченное время из помещений с контролируемой температурой для приготовления, транспортировки, хранения, демонстрации и подачи блюд должен быть разрешен без создания риска для здоровья;

!!! Кулинарные изделия и выпечка не могут продаваться при температуре окружающей среды, непосредственно в торговом отделе или на поверхности охлаждаемых витрин;

!!! Если криогенная цепочка была прервана более чем на 2 часа, продукты изымаются из пищевой цепи и не должны продаваться, чтобы не подвергать опасности здоровье потребителей.

Бесплатные тренинги для запуска вашего бизнеса с 15 августа 2024 года. Детали 24 июля 2024

Обеспечение оптимальной температуры, при которой продукты питания поступают в продажу:

• Важно увеличить частоту контроля температуры в холодильных витринах и морозильных камерах, чтобы обеспечить сохранность продуктов;
• Записи температуры очень важны, особенно если были обнаружены отклонения;
• Если обнаружено, что температура в холодильниках и морозильных камерах превышает критические пределы, проверьте настройки/термостаты, так как может потребоваться корректировка с учетом более высоких внешних температур;
• В жаркую погоду холодильники и морозильные камеры можно перемещать в более прохладную часть помещения, где есть хорошая циркуляция воздуха/вентиляция;
• Контроль температуры очень важен, поэтому следует использовать только качественные и правильно обслуживаемые приборы;
• Следите за тем, чтобы холодильники и морозильники не были перегружены, были чистыми, хорошо организованными и разделяли сырую и приготовленную пищу.

Примечание для потребителей:

• Избегайте транспортировки продуктов в течение длительного времени после покупки и храните их при оптимальной температуре;
• Поддерживайте безопасную температуру подачи и хранения продуктов: микроорганизмы могут очень быстро размножаться, если продукты хранятся при комнатной температуре. Холодильник, установленный на температуру ниже 5°C, защитит большинство продуктов в течение того времени, когда они будут готовы к употреблению;
• Не оставляйте приготовленные продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа;
• Держите приготовленные продукты горячими (выше 63°C) перед подачей на стол;
• Не размораживайте продукты при комнатной температуре (рекомендуется размораживать в холодильнике);

Уважаемые потребители, если Вы заметили какие-либо нарушения, Вы имеете право подать соответствующие жалобы, в соответствии с действующим законодательством, в территориальные подразделения ANSA или на следующий адрес электронной почты: info@ansa.gov.md, не подвергая опасности свою жизнь и жизнь своих близких!

Для получения информации и совета Вы можете позвонить по бесплатной линии: 022 — 511 — 511 / Viber: 067675544.