После многих лет, проведённых за границей, семья молдаван вернулась домой с чёткой мечтой: открыть настоящую итальянскую ремесленную джелатерию в родном городе. Сегодня эта мечта стала реальностью. Джелатерия «Squisito» открылась в Кагуле, привнеся не только изысканные вкусы, но и впечатляющую историю жертвы, упорства и любви к родным корням.
Елена Шкраба была вынуждена уехать из страны в 2003 году. Ей было всего 29 лет, у неё был десятилетний сын и пятилетняя дочь. Она прожила 22 года в Италии, тяжело работала и отправляла первые деньги домой, постоянно думая о детях, оставленных под чужим присмотром. Тоска по семье была невыносимой, но цель была ясна: лучшее будущее для родных.
«Мне было очень тяжело. Я переживала за них каждый день. Я была далеко, чтобы помочь им», — рассказывает Елена с эмоциями.
Её сын, Виктор Шкраба, сегодня — душа джелатерии «Squisito». Родом из села Андрушул-де-Сус, район Кагул, Виктор прожил более 13 лет в диаспоре: восемь лет в Италии, затем в Германии и Великобритании. Он начал с самого низа, сначала работая без зарплаты в сфере общественного питания, но с сильным желанием учиться и расти.
«В 18 лет я не знал языка, у меня не было опыта, я был просто номером. Я работал три месяца бесплатно, но был замотивирован. Потом начался мой профессиональный рост, я получил международный сертификат бармена, начал создавать собственные коктейли. Потом была Германия, затем Великобритания. Было тяжело, но я многому научился. И я всегда знал, что однажды вернусь», — делится Виктор.
После трёх лет интенсивной работы Виктор окончательно вернулся домой, в Кагул. Вместе с матерью они основали джелатерию своей мечты.
«Squisito» — уголок итальянской утончённости в самом сердце Молдовы
«Squisito» в переводе с итальянского означает «изысканный» — и это ощущается в каждой детали: от интерьера до подлинных вкусов мороженого. Джелатерия предлагает 18 сортов ремесленного мороженого, всё изготавливается на месте, в собственной производственной секции. Используются местные ингредиенты — местные фрукты — в сочетании с подлинными итальянскими рецептами и техниками.
«У нас есть веганские и безглютеновые сорта, потому что мы заботимся о всех наших клиентах. Среди самых популярных — мороженое с фисташками, солёная карамель, тирамису, шоколад и фундук», — говорит Виктор.
Для открытия этого бизнеса семья в течение двух лет искала подходящее помещение, строила планы, мечтала и работала. Хотя многие спрашивали, почему они не открыли такой бизнес в Италии, ответ Виктора прост: «Я почувствовал, что здесь это нужно. Здесь я хотел что-то сделать, дома. Я привёз Европу сюда.»
Послание молодёжи и диаспоре: «Никогда не стой на месте!»
История джелатерии «Squisito» — это история смелости начать с нуля, боли расставания и радости возвращения, а также веры в то, что мечты могут сбываться.
«Я хотел быть дома, сделать так, чтобы мои друзья и семья гордились мной. Никогда не знаешь, где найдёшь удачу, но нужно бороться, двигаться, не стоять на месте», — говорит Виктор Шкраба.
Полный монолог, снятый Дорином Гэлбэном, можно посмотреть ниже.
