Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов обращает внимание потребителей: если продукт содержит растительные масла или жиры, он не имеет права называться «сыр», «кашкавал», «масло» или «молоко».
Согласно Постановлению Правительства № 158/2019 об утверждении требований к качеству молока и молочной продукции, термин «сыр» может использоваться исключительно для продуктов, полученных из молока путём коагуляции белков и удаления сыворотки. Также, в соответствии с п. 10 Постановления, наличие посторонних (растительных) жиров в молоке и молочной продукции строго запрещено.
Похожие продукты, но не молочные
На рынке продаются продукты, которые по внешнему виду, вкусу и консистенции напоминают сыр, однако частично изготовлены с использованием растительных жиров. Они не запрещены, но:
- часть молочного жира заменена растительными жирами;
- не могут считаться молочными продуктами;
- не могут называться «сыр»;
- должны маркироваться как «пищевой продукт на основе растительных жиров».
ANSA подчёркивает, что категорически запрещено использование наименования «сырный продукт» для пищевых продуктов, содержащих добавки растительных жиров.
Разница на полке
Хотя на первый взгляд они могут казаться идентичными, ключевое различие заключается в сырье:
Настоящий сыр:
- Содержит только молоко, закваски и сычужный фермент;
- Имеет характерный аромат ферментации;
- Натуральный, слегка сладковатый вкус;
- Текстура формируется традиционными процессами коагуляции.
Продукты с растительными жирами:
- Содержат растительные масла, частично или полностью заменяющие молочный жир;
- Имеют промышленно обработанную текстуру;
- Имитируют вкус и внешний вид молочной продукции.
- Что должна содержать этикетка продукта?
- Во избежание введения потребителя в заблуждение операторы пищевого сектора обязаны чётко и разборчиво указывать:
- Корректное наименование продукта (например: «Творог» или «Продукт на основе растительных жиров»);
- Полный список ингредиентов, в порядке убывания;
- Аллергены (например, лактоза), выделенные отдельно;
- Срок годности и условия хранения;
- Пищевая ценность (энергетическая ценность, жиры, углеводы, белки, соль);
- Данные производителя или импортёра (наименование, адрес, контакты).
- Рекомендации по хранению
Для сохранения питательных качеств сыр следует хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C. После вскрытия упаковки рекомендуется хранить продукт в стеклянной ёмкости с крышкой, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов. Не каждый белый и зернистый продукт на полке является «сыром». Пищевая безопасность начинается с информированного потребителя. ANSA призывает граждан внимательно читать этикетки и выбирать продукты осознанно, в зависимости от предпочтений и пищевых потребностей.
