Кебаб Лула — это блюдо с кавказскими корнями, известное своим насыщенным вкусом и сочной текстурой. Этот рецепт идеально подойдёт как для семейных обедов, так и для летних шашлыков. Его легко можно приготовить в духовке, на сковороде или на открытом огне.
Необходимые ингредиенты (на примерно 10–12 порций):
- Фарш (свинина, говядина или курица) – 2 кг
- 1 большая луковица
- Несколько зубчиков чеснока
- Болгарский сладкий перец (по желанию)
- Зелень по вкусу (укроп, петрушка)
- Приправа хмели-сунели – характерная для Кавказа
- Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. В большой миске смешайте фарш с натёртым луком, раздавленным чесноком, мелко нарезанной зеленью, приправами и, по желанию, мелко нарезанным сладким перцем. Вымешивайте смесь 5–10 минут, пока она не станет липкой и однородной.
2. Накройте миску и поставьте фарш в холодильник минимум на 1 час. Для более насыщенного вкуса и плотной консистенции можно оставить смесь в холоде на ночь.
3. Возьмите порцию фарша и сформируйте цилиндр вокруг шампура. Плотно прижмите мясо к шпажке, чтобы оно не отвалилось во время жарки.
4. Кебабы можно готовить:
- На углях, для настоящего дымного вкуса
- На хорошо разогретой гриль-сковороде
- В духовке, при 200°C, в течение 20–25 минут, перевернув их на половине времени
Кебаб Лула подаётся горячим, в сопровождении:
- Тёплой лепёшки или лаваша
- Красного лука с сумахом
- Запечённых помидоров и перца
- Йогуртового соуса с чесноком или тахини
Это блюдо приносит на тарелку частичку кавказского духа — с яркими ароматами, сбалансированными специями и текстурой, которая покорит любого гурмана. Идеально для трапезы в кругу близких!
Приятного аппетита!
