Крещение, празднуемое 19 января (по старому стилю), является одним из важнейших религиозных дней в православном календаре. Помимо духовного значения, этот праздник сопровождается любимыми молдаванами кулинарными традициями, которые включают приготовление особых блюд для этого дня.
Постные блюда накануне Крещения
Согласно традиции, канун Крещения (18 января по старому стилю) — это строгий пост. В этот день на столах молдаван присутствуют только блюда без мяса и продуктов животного происхождения, приготовленные с большой тщательностью и уважением. Среди популярных блюд:
- Колива — из вареной пшеницы, подслащенной медом и ароматизированной орехами или корицей, символизирует надежду и доброту.
- Постные голубцы — фаршированные рисом, морковью и грибами, голубцы являются неотъемлемой частью зимних праздников.
- Взбитая фасоль — простое, но очень вкусное блюдо, обычно подается с жареным луком сверху.
Традиционные блюда на Крещение
После освящения воды праздничные столы становятся более богатыми, отражая радость праздника. Помимо освященной воды, которую хранят в каждом доме, готовят следующие традиционные блюда:
- Холодец — традиционное блюдо из желеобразного мяса (обычно свинины или птицы), считается символом благополучия.
- Жаркое из свинины или курицы — запеченное в духовке, хорошо приправленное, является главным украшением праздничного стола.
- Плацинды и «поясы на талии» — с начинкой из творога, тыквы или яблок, любимы всеми, кто их пробует.
- Крещенский колач — круглый и плетеный, его дарят в знак уважения гостям или используют в религиозных обрядах.
Праздник Крещения невозможно представить без сладостей. Помимо уже упомянутой коливы, молдаване готовят также:
- Пончики с сахарной пудрой — воздушные и вкусные, они придают особую сладость праздничному столу.
- Молдавский кулич — богатый орехами, какао или рахатом, является символом сладких традиций Молдовы.
Символическое значение крещенского стола
Каждое блюдо, подаваемое в этот день, имеет духовное или культурное значение, призванное принести достаток, здоровье и душевное спокойствие. Кроме того, обычай делиться едой с родственниками и соседями подчеркивает важность солидарности и единства.
Крещение, помимо религиозных обрядов, является также возможностью для семьи и друзей собраться за одним столом, делясь не только вкусными блюдами, но и моментами радости и благодарности.
