Каждый год 1 октября мир отмечает Международный день кофе, повод отпраздновать не только вкус и аромат этого чёрного напитка, но и историю, ритуалы и экономическое влияние, которое он оказывает.
Происхождение кофе теряется в истории, первое документальное упоминание датируется IX веком в регионе Каффа, Эфиопия, откуда, как предполагается, и произошло его название. От первоначального использования в пищу африканскими племенами до изысканного потребления в европейских кофейнях – сегодня кофе стал глобальным символом энергии, вдохновения и общения.
Увлекательные истории и знаменитости, зависимые от кофе
На протяжении времени множество известных личностей были признаны за их страсть к кофе. Оноре де Бальзак, например, выпивал ежедневно более 50 чашек, чтобы поддерживать свои ночные литературные марафоны. Бетховен строго отсчитывал 60 зёрен кофе на каждую чашку, а Дэвид Линч признаётся, что выпивает до 20 чашек в день – но ни одной после 17:30.
Датский философ Сёрен Кьеркегор имел необычный способ приготовления: он наливал горячий напиток на «пирамиду» из сахара. А Мэрилин Монро, оказавшись в затруднении с нарядом в день своей свадьбы, использовала кофе, чтобы подкрасить белую фату и подогнать её под кремовое платье.
Обычаи и традиции, связанные с кофе в мире
Кофе был введён в Европу в XVII веке, а первая европейская кофейня открылась в 1645 году в Венеции. На Ближнем Востоке, однако, кофе уже был важной частью культуры – первая кофейня открылась в Константинополе в 1475 году. Румыния также не отстаёт: первая кофейня на территории страны была открыта в Бухаресте в 1667 году турецким купцом.
Способы приготовления и потребления значительно различаются от страны к стране:
- В Турции кофе готовят на песке, а в Греции добавляют алкоголь к куску сахара перед поджогом.
- Во Франции подают классический café au lait или «za faux» – слабый кофе, прозванный «сок из носков».
- В Италии, родине эспрессо, соблюдают строгие правила: cappuccino только до 12:00.
- В США культура coffee-to-go привела к огромному потреблению – более 400 миллионов чашек в день, что ставит Америку на первое место в мире.
Молдова ежегодно импортирует более 2 миллионов килограммов кофе
И Республика Молдова – страна с традицией потребления кофе. Согласно данным Национального бюро статистики, Молдова импортировала за последние 12 месяцев более 2,16 миллиона килограммов кофе, главным образом из Италии, Германии, Российской Федерации, Польши и Румынии.
Большая часть кофе – это обжаренный кофе без декофеинизации, более 2 миллионов кг, из которых свыше 1,3 миллиона кг поступает из Италии. Молдова также импортирует необжаренный кофе (около 81 000 кг), в основном из Бразилии и Эфиопии, а также декофеинизированный кофе, ниша которого растёт медленно.
Кофе: между мифом и наукой
Помимо своей богатой истории, кофе окружён многочисленными легендами – от коз, оживлённых кофе у йеменского пастуха Халди, до странствующего дервиша, открывшего чудесные свойства зёрен. Сегодня кофе продолжает изучаться на предмет положительного влияния на память, внимание и общее самочувствие.
Международный день кофе
Международный день кофе – это инициатива, поддерживаемая Международной организацией кофе (ICO), и её цель:
- продвижение ответственного потребления качественного кофе,
- поддержка мелких производителей,
- повышение осведомлённости о социально-экономическом влиянии кофейной индустрии.
От утреннего удовольствия до социального ритуала, от художественного вдохновения до глобального экономического символа – кофе остаётся напитком с историей. 1 октября, весь мир посвящает ему особенный день.
