Паска — это традиционное пасхальное блюдо, сочетающее в себе изысканный вкус творога и тонкий аромат дрожжевого теста. С течением времени каждая область внесла свои особенности в этот рецепт, а Паска «Дубай» представляет собой элегантную интерпретацию классического десерта с добавлением ноток экзотики благодаря фисташкам и лесным орехам.
С воздушной текстурой и кремовой начинкой эта паска наверняка станет любимым угощением на Пасху. Если вы хотите попробовать в этом году что-то новое и утонченное, Паска «Дубай» добавит особую изюминку к вашему праздничному столу.
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл молока
- 150 г сливочного масла (растопленного)
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 25 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка тёртой лимонной цедры
- щепотка соли
Для начинки:
- 500 г творога
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 100 г сметаны
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 100 г мелко нарубленных фисташек (или лесных орехов)
- 50 г изюма (по желанию)
Для украшения:
- 50 г жареных фисташек или миндаля
- 1 яйцо (для смазывания паски)
Способ приготовления:
Приготовление теста:
- Подогрейте молоко в миске, добавьте дрожжи и ложку сахара. Оставьте на несколько минут, пока дрожжи не активируются.
- В другой миске соедините муку, оставшийся сахар, соль, взбитые яйца, ваниль и лимонную цедру. Влейте дрожжевое молоко и начните замешивать тесто. В конце добавьте растопленное масло и месите до получения однородного эластичного теста.
- Оставьте тесто подходить в тёплом месте под крышкой на 1–2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Приготовление начинки:
- Смешайте в миске творог, сахар, яйца, сметану и ваниль до получения однородной массы.
- Добавьте фисташки (или орехи) и изюм, аккуратно перемешайте.
Формирование паски:
- Разделите тесто на две части — одну побольше, другую поменьше. Раскатайте большую часть и выложите в круглую форму (примерно 24 см), предварительно смазанную маслом.
- Выложите творожную начинку, затем раскатайте оставшееся тесто и накройте сверху как крышкой. При желании украсьте поверхность узором с помощью ножа или пальцев.
- Оставьте паску ещё на 30 минут для расстойки, затем смажьте взбитым яйцом.
Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте паску 40–50 минут, пока она не станет золотистой и упругой на ощупь.
- После готовности дайте ей остыть, затем украсьте жареными фисташками или миндалём.
Подача:
Паску «Дубай» можно подавать как есть или с тонким слоем мёда для дополнительной сладости. Она идеально подойдёт к пасхальному столу или любому особому случаю!
Совет: если вы предпочитаете менее сладкий вкус, уменьшите количество сахара в начинке и тесте.
