Conopida și broccoli sunt două dintre cele mai populare legume crucifere, apreciate atât pentru gustul lor, cât și pentru beneficiile impresionante asupra sănătății. Deși sunt din aceeași familie – Brassicaceae –, ele diferă semnificativ la capitolul culoare, textură, gust și conținut nutrițional. În continuare, analizăm diferențele dintre ele și îți oferim idei delicioase de preparare.
Aspect și textură
-
Conopida are o căpățână compactă, albă (există și soiuri mov sau verzi), formată din buchețele strâns unite. Textura ei este mai fină și cremoasă după gătire.
-
Broccoli are inflorescențe verzi, mai deschise, dispuse ca un buchet, și o tulpină fibroasă. Este puțin mai ferm decât conopida și are un gust ușor amărui.
Valori nutriționale
Ambele legume sunt sărace în calorii și bogate în fibre, antioxidanți și substanțe cu rol antiinflamator. Însă au câteva diferențe esențiale:
| Nutrient | Conopidă (100g) | Broccoli (100g) |
|---|---|---|
| Calorii | ~25 kcal | ~34 kcal |
| Vitamina C | 48 mg | 89 mg |
| Vitamina A | 0 IU | 623 IU |
| Vitamina K | 15.5 mcg | 101.6 mcg |
| Acid folic | 57 mcg | 63 mcg |
| Fibre | 2 g | 2.6 g |
-
Broccoli este mai bogat în vitamina C, vitamina K și beta-caroten (care se transformă în vitamina A).
-
Conopida conține mai multă colină, un nutrient esențial pentru funcționarea creierului și sănătatea ficatului.
Cum le gătim?
Ambele pot fi gătite în moduri similare, dar se pretează la unele preparate diferite datorită texturii și gustului.
Conopida:
-
Coaptă întreagă în cuptor, unsă cu ulei și condimente – un preparat spectaculos și sănătos.
-
Piure de conopidă, ca alternativă la piureul de cartofi.
-
„Orez” de conopidă – se răzuiește crudă și se sotează rapid.
-
Blat de pizza – pentru cei care țin diete low-carb.
-
La cuptor cu brânză și smântână – un gratin savuros.
Broccoli:
-
Fiert la abur sau tras la tigaie cu usturoi și ulei de măsline.
-
În salate calde sau reci, combinat cu ouă, brânză, semințe.
-
Supe-cremă, cu cartofi, praz sau dovlecel.
-
Omlete și budinci.
-
Copt cu parmezan, pentru o crustă crocantă.
Recomandări de consum
-
Evită să le fierbi prea mult, deoarece își pierd proprietățile nutritive. Fierberea la abur sau coacerea sunt opțiuni mult mai bune.
-
Pot fi consumate și crude, în salate, dar broccoli crud este mai greu de digerat pentru unele persoane.
-
Sunt ideale în meniurile vegetariene, vegane și în dietele pentru slăbit, datorită conținutului scăzut de carbohidrați.
Atât conopida, cât și broccoli sunt legume extrem de benefice pentru sănătate. Dacă vrei un gust mai delicat și versatilitate în preparate, optează pentru conopidă. Dacă cauți un aport mai mare de vitamine C, K și A, broccoli este alegerea ideală. Cel mai bine este să le alternezi sau să le combini în alimentația ta zilnică!
