Carnea de miel este nelipsită de pe masa de Paște în multe gospodării din România și Moldova. Fragilă, aromată și bogată în nutrienți, această carne are nevoie de o preparare atentă pentru a-și păstra gustul autentic și textura fragedă. În acest articol, îți oferim câteva sfaturi esențiale despre cum se prepară corect carnea de miel, alături de o rețetă tradițională de friptură de miel la cuptor, perfectă pentru masa de sărbătoare.
De ce alegem carnea de miel de Paște?
Paștele este o sărbătoare profund simbolică, iar carnea de miel are o puternică valoare religioasă și culturală. În creștinism, mielul reprezintă jertfa și purificarea, iar consumul său în ziua de Paște este o tradiție transmisă din generație în generație.
Sfaturi esențiale pentru prepararea cărnii de miel:
- Alege carne proaspătă – Mielul ar trebui să aibă carne rozalie, cu miros ușor dulceag, nu înțepător.
- Marinează înainte de gătire – Pentru un gust desăvârșit, carnea se marinează 12-24 de ore în condimente și ierburi aromatice (usturoi, rozmarin, cimbru, vin alb, ulei de măsline, piper).
- Gătește lent, la temperatură medie – Pentru o friptură de miel fragedă, cu crustă crocantă și interior suculent, timpul de coacere este esențial: aprox. 2 ore la 160-170°C pentru o pulpă întreagă.
- Lasă carnea să se odihnească după coacere – 15-20 de minute înainte de tăiere, pentru a păstra sucurile în interior.
Rețetă tradițională: Friptură de miel la cuptor
Ingrediente:
1 pulpă de miel (1,5 – 2 kg)
6-8 căței de usturoi
3 linguri de ulei de măsline
150 ml vin alb
Sare, piper, rozmarin, cimbru uscat
1 linguriță boia dulce
2 frunze de dafin
Mod de preparare:
- Spală bine pulpa de miel și cresteaz-o ușor cu un cuțit.
- Amestecă uleiul cu usturoiul pisat, condimentele și vinul, apoi masează bine carnea.
- Pune carnea într-un vas de cuptor, acoperă cu folie alimentară și las-o la frigider minim 6 ore (ideal, peste noapte).
- Coace mielul acoperit cu folie de aluminiu timp de 1h30 la 170°C, apoi îndepărtează folia și mai lasă încă 30-40 min pentru rumenire.
- Servește friptura caldă, alături de cartofi copți, salată verde sau murături.
Alte preparate tradiționale cu carne de miel:
Drob de miel – cu organe, ceapă verde și verdețuri proaspete
Stufat de miel – cu ceapă și usturoi verde, în sos de roșii
Ciorbă de miel – cu leuștean și smântână
Dacă te întrebai cum se prepară carnea de miel pentru masa de Paște, acum ai toate informațiile esențiale la îndemână. Tradițiile culinare pascale aduc familia împreună și oferă un prilej perfect pentru mese savuroase și momente memorabile. Alege ingrediente de calitate, urmează pașii corect și bucură-te de gustul autentic al sărbătorilor!
