Rețeta de Macarons este una destul de sofisticată, dar cu puțină răbdare și atenție la detalii, poți obține aceste delicatese franceze perfecte! Macarons sunt prăjiturele crocante la exterior și cu o umplutură moale și fină în interior, de obicei cu un gust de ciocolată, vanilie sau fructe.
Ingrediente pentru Macarons (aproximativ 30 de bucăți):
Pentru coajă:
- 120 g zahăr pudră
- 120 g migdale măcinate fin
- 100 g albușuri de ou (aproximativ 3 albușuri)
- 30 g zahăr granulat
- Un vârf de sare
- 1/4 linguriță esență de vanilie (opțional)
Pentru umplutură:
- 200 g ciocolată albă sau ciocolată de lapte (sau umplutură la alegere: ganache, cremă de unt, etc.)
- 100 ml smântână pentru frișcă
Mod de preparare:
1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a cernere amestecul de zahăr pudră și migdale măcinate pentru a obține o pulbere fină.
Bate albușurile de ou cu un vârf de sare până devin spumoase. Când sunt aproape bătute, adaugă treptat zahărul granulat și continuă să bați până obții o bezea fermă și lucioasă. Dacă vrei să le colorezi, adaugă câteva picături de colorant alimentar în acest moment.
2. Amestecarea ingredientelor:
Adaugă amestecul de migdale și zahăr pudră în bezeaua de albușuri. Folosește o spatulă pentru a amesteca ingredientele printr-o mișcare ușoară de sus în jos, până când aluatul devine lucios și moale. Acesta este un pas important, deoarece nu trebuie să supramesteci aluatul (pentru a nu-l face prea lichid), dar nici să-l lași prea uscat.
3. Formarea macaronilor:
Pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt sau un covoraș de silicon. Folosește un poș (sac de patiserie) cu vârf rotund și formează cercuri mici de aproximativ 3-4 cm pe hârtia de copt. Asigură-te că distanța între cercuri este suficientă.
După ce ai trasat cercurile, lovește ușor tava de masă pentru a elimina eventualele bule de aer.
4. Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 150°C (cu ventilator). Coace macarons timp de 12-15 minute. Trebuie să fie crocante la exterior și ușor umflate, dar nu se vor rumeni prea mult.
După ce le-ai scos din cuptor, lasă-le să se răcească complet înainte de a le îndepărta de pe hârtia de copt.
5. Pregătirea umpluturii:
Într-un vas mic, încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere, apoi toarnă-o peste ciocolata ruptă în bucăți. Lasă să stea câteva minute pentru a se topi, apoi amestecă până devine o cremă fină și lucioasă.
Lasă ganache-ul să se răcească până ajunge la consistența dorită.
6. Asamblarea macaronilor:
După ce coajele de macaron s-au răcit complet, pune un pic de ganache pe o coajă și apasă ușor o altă coajă deasupra, formând un sandwich. Nu apasa prea tare, pentru a păstra textura aerată a macarons-ului.
Lasă macarons-urile să stea la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte pentru a se întări și a se omogeniza aromele.
Sugestii de servire:
Servește macarons proaspăt pregătiți sau păstrează-le într-un recipient ermetic la frigider pentru a se conserva mai mult timp.
Poți experimenta cu diferite umpluturi, cum ar fi cremă de unt, ganache de ciocolată, sau marmeladă de fructe, pentru a le personaliza gustul.
Această rețetă de macarons poate părea provocatoare la început, dar cu răbdare și practică, vei obține prăjiturele delicate și absolut delicioase!
