A venit sezonul florilor de soc, iar parfumul lor ne duce cu gândul la rețetele tradiționale din copilărie. Una dintre cele mai iubite băuturi naturale românești este socata, o licoare ușor fermentată, răcoritoare și aromată, preparată simplu din flori de soc, apă, lămâie și zahăr. Este nu doar gustoasă, ci și benefică pentru sănătate, datorită proprietăților detoxifiante și vitaminizante ale florilor de soc.
Dacă ai în apropiere un loc curat de unde poți culege flori proaspete, nu ezita să încerci această rețetă tradițională, perfectă pentru a înlocui sucurile din comerț cu o alternativă naturală și sănătoasă.
Ingrediente (pentru aproximativ 5 litri):
- 10–12 flori mari de soc, proaspete și parfumate
- 4–5 litri de apă plată
- 300–500 g zahăr (după gust)
- 2 lămâi mari, netratate
- 1 linguriță de oțet de mere sau zeama de la o jumătate de lămâie (pentru fermentație)
- Opțional: câteva boabe de stafide (ajută la fermentare)
Mod de preparare:
-
Culegerea și pregătirea florilor
Alege flori de soc proaspete, culese din zone nepoluate, departe de drumuri sau câmpuri stropite. Scutură-le ușor de insecte, dar nu le spăla, pentru a nu pierde polenul, care ajută la aromă și fermentație. -
Pregătirea sucului
Într-un borcan mare de sticlă sau într-o oală curată, adaugă apa, zahărul și amestecă până se dizolvă complet. Taie lămâile rondele și adaugă-le în apă, apoi pune florile de soc și, opțional, o linguriță de oțet de mere sau câteva stafide. -
Fermentarea
Acoperă recipientul cu un tifon sau cu un capac pus lejer (nu ermetic!) și lasă-l la temperatura camerei, într-un loc ferit de soare, timp de 2–3 zile. Amestecă o dată pe zi cu o lingură de lemn. -
Strecurare și răcire
După ce observi ușoare bule sau un gust acrișor–dulceag (semn că a început fermentația), strecoară socata printr-un tifon sau o sită fină. Toarn-o în sticle închise ermetic și păstreaz-o la frigider.
Servire:
Se servește rece, cu felii de lămâie și cuburi de gheață. Este o băutură naturală, ușor efervescentă, răcoritoare și cu gust delicat floral.
Sfat: Dacă dorești o fermentație mai intensă și mai acidulată, las-o încă o zi la temperatura camerei, dar ai grijă la presiunea din sticle – deschide-le periodic pentru a evita acumularea de gaze.
Profită de sezonul florilor de soc și bucură-te de această băutură de vară, sănătoasă și plină de aromă! Dacă vrei, pot adapta rețeta și pentru variante fără zahăr sau cu miere.
