Sparanghelul este una dintre cele mai sănătoase și rafinate legume de primăvară. Cu o textură crocantă, un gust delicat și o mulțime de beneficii pentru sănătate, sparanghelul merită să-și găsească locul în meniul nostru săptămânal. Fie că îl gătim simplu, ca garnitură, sau îl integrăm în rețete complexe, sparanghelul adaugă un plus de prospețime și eleganță în orice farfurie.
Beneficiile consumului de sparanghel
Sparanghelul este bogat în:
- Vitamine: A, C, E, K și complexul B (în special acid folic)
- Fibre: esențiale pentru o digestie sănătoasă
- Antioxidanți: care contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ
- Acid folic: important mai ales pentru femeile însărcinate
- Potasiu și fier: utile în reglarea tensiunii arteriale și menținerea unui nivel energetic optim
Este sărac în calorii, dar extrem de nutritiv, fiind ideal pentru dietele echilibrate sau detoxifiere.
Cum gătim sparanghelul corect
Sparanghelul verde este cel mai comun și ușor de gătit. Iată câteva metode simple:
Fiert: timp de 3-5 minute în apă cu sare. Se recomandă să fie scufundat imediat în apă rece pentru a-și păstra culoarea vibrantă.
- La aburi: pentru a păstra mai bine nutrienții.
- La tigaie (sote): 5-7 minute cu puțin ulei de măsline, usturoi și sare de mare.
- Copt la cuptor: stropit cu ulei de măsline, sare, piper și coapt timp de 15-20 minute la 180°C.
- La grătar: devine ușor afumat, perfect pentru servit cu brânzeturi sau carne.
Important: înainte de gătire, se îndepărtează partea inferioară, lemnoasă, a tulpinii (cam 2-3 cm) – se rupe ușor cu mâna exact unde începe să fie moale.
În ce mâncăruri putem folosi sparanghelul
Sparanghelul este extrem de versatil și se poate integra în:
- Omlete și frittate
- Risotto sau paste (cu parmezan, lămâie și unt)
- Tarte sărate (alături de brânză de capră, ricotta sau mozzarella)
- Salate calde sau reci (cu ouă fierte, crutoane sau semințe)
- Supa cremă de sparanghel – fină și hrănitoare
- Ca garnitură pentru pește, pui sau carne la grătar
Cu ce îl putem servi
- Cu ouă poșate și sos hollandaise (un mic dejun clasic franțuzesc)
- Cu brânzeturi maturate sau proaspete
- Cu lămâie, unt topit și migdale pentru o notă elegantă
- Cu carne slabă (pui, curcan, pește alb)
- Într-un bol cu quinoa sau orez sălbatic, alături de alte legume
Sfat de final
Sparanghelul este o legumă sezonieră – cel mai gustos și mai ieftin primăvara. Caută-l în piețe sau supermarketuri în stare proaspătă: tulpinile trebuie să fie ferme, lucioase, cu vârfuri închise și compacte.
