Primăvara aduce în piețe o explozie de verde, aromă și prospețime. Verdețurile locale – leușteanul, leurda și urzicile – nu sunt doar pline de gust, ci și adevărate comori pentru sănătate. Sunt ieftine, ușor de găsit și ideale pentru detoxifiere, după lunile grele de iarnă. Descoperă cum le poți include în rețetele tale zilnice, inspirate din tradiția culinară românească.
Leușteanul – aroma care transformă orice ciorbă
Folosit aproape exclusiv în bucătăria noastră pentru ciorbele acre, leușteanul are o aromă intensă, ușor citrică, care revigorează preparatele.
Cum îl folosim:
- Ciorbă de perișoare, borș de pește sau ciorbă de cartofi – se adaugă la final, tocat mărunt.
- Salată de roșii sau de varză crudă – un strop de leuștean tocat aduce o notă originală.
- Unt aromatizat cu leuștean și usturoi, perfect pe pâine prăjită.
Beneficii:
Are proprietăți antiinflamatorii, ajută digestia și conține vitamina C, calciu și fier.
Leurda – usturoiul verde al pădurii
Leurda, cunoscută și ca „usturoiul sălbatic”, este una dintre cele mai iubite plante de primăvară. Are un gust ușor de usturoi, dar mai delicat, și e perfectă pentru rețete rapide și sănătoase.
Cum o folosim:
- Pesto de leurdă – mixată cu nuci/migdale, ulei de măsline și parmezan.
- Salate crude cu ouă fierte, brânză de vaci sau ridichi.
- Omletă sau frittata cu leurdă și brânză de capră.
- Piureuri sau supe creme verzi – în combinație cu cartofi sau spanac.
Beneficii:
Are efect detoxifiant, întărește sistemul imunitar și ajută ficatul să elimine toxinele.
Urzicile – superalimentul primăverii
Urzicile sunt printre cele mai nutritive plante comestibile. Se culeg din zone nepoluate și se fierb înainte de consum, pentru a elimina înțepăturile.
Cum le folosim:
- Ciorbă de urzici cu orez și borș, servită cu smântână.
- Piure de urzici cu usturoi și mămăligă – un preparat tradițional savuros.
- Plăcintă cu urzici și brânză sărată, în aluat de casă.
- Omletă cu urzici, o alternativă energizantă pentru mic dejun.
Beneficii:
Sunt bogate în fier, magneziu, vitamina K și au efect antiinflamator, remineralizant și detoxifiant.
Sfaturi utile:
- Spală bine toate verdețurile – mai ales urzicile – înainte de gătire.
- Folosește-le cât sunt proaspete, dar poți și congela unele (precum leurda sau urzicile opărite).
- Îmbină-le cu alte ingrediente de sezon: ouă, brânzeturi locale, lactate fermentate sau mămăligă.
