Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor atrage atenția consumatorilor: dacă un produs conține uleiuri sau grăsimi vegetale, acesta nu are voie să poarte denumirea de „brânză”, „cașcaval”, „unt” sau „lapte”.
Conform Hotărârea Guvernului nr. 158/2019 privind aprobarea cerințelor de calitate pentru lapte și produsele lactate, termenul de „brânză” poate fi utilizat exclusiv pentru produsele obținute din lapte, prin coagularea proteinelor și eliminarea zerului. Totodată, potrivit pct. 10 din Hotărâre, prezența grăsimilor străine (vegetale) în lapte și produsele lactate este strict interzisă.
Produse asemănătoare, dar nu lactate
Pe piață sunt comercializate produse care seamănă la aspect, gust și consistență cu brânza, însă sunt fabricate parțial din grăsimi vegetale. Acestea nu sunt interzise, dar:
- o parte din grăsimea lactată este înlocuită cu grăsimi vegetale;
- nu pot fi considerate produse lactate;
- nu pot fi denumite „brânză”;
- trebuie etichetate drept „produs alimentar pe bază de grăsimi vegetale”.
ANSA menționează că este categoric interzisă și utilizarea denumirii de „produs de brânză” pentru alimentele care conțin adaosuri de grăsimi vegetale.
Diferența la raft
Deși pot părea identice la prima vedere, diferența esențială constă în materia primă:
Brânza autentică:
- Conține doar lapte, fermenți și cheag;
- Are aromă specifică de fermentație;
- Gust natural, ușor dulceag;
- Textură obținută prin procese tradiționale de coagulare.
Produsele cu grăsimi vegetale:
- Conțin uleiuri vegetale care înlocuiesc parțial sau total grăsimea lactată;
- Au o textură procesată industrial;
- Imită gustul și aspectul lactatelor.
- Ce trebuie să conțină eticheta unui produs?
- Pentru a evita inducerea în eroare a consumatorului, operatorii din sectorul alimentar sunt obligați să indice clar și lizibil:
- Denumirea corectă a produsului (ex.: „Brânză de vaci” sau „Produs pe bază de grăsimi vegetale”);
- Lista completă a ingredientelor, în ordine descrescătoare;
- Alergenii (ex.: lactoză), evidențiați distinct;
- Data limită de consum și condițiile de păstrare;
- Declarația nutrițională (valoare energetică, grăsimi, glucide, proteine, sare);
- Datele producătorului sau importatorului (nume, adresă, contact).
- Recomandări de păstrare
Pentru a menține calitățile nutritive, brânza trebuie păstrată la frigider, la temperaturi între +2°C și +6°C. După deschiderea ambalajului, este recomandată depozitarea în recipiente de sticlă cu capac, pentru a preveni absorbția mirosurilor străine. Nu orice produs alb și granular de pe raft este „brânză”. Siguranța alimentară începe cu un consumator informat. ANSA îndeamnă cetățenii să citească atent eticheta și să aleagă produsele în cunoștință de cauză, în funcție de preferințe și necesități nutriționale.
