Kebab Lula este un preparat cu origini caucaziene, renumit pentru gustul intens și textura suculentă. Această rețetă este ideală atât pentru mesele de familie, cât și pentru grătarele de vară, fiind ușor de pregătit în cuptor, în tigaie sau direct pe foc deschis.
Ingrediente necesare (pentru aprox. 10-12 porții):
- Tocătură de carne (porc, vită sau pui) – 2 k
- 1 ceapă mare
- Câțiva căței de usturoi
- Ardei dulce bulgăresc (opțional)
- Verdeață după preferință (mărar, pătrunjel)
- Condiment hmeli-suneli – specific regiunii Caucazului
- Sare și piper – după gust
Mod de preparare:
1. Într-un bol încăpător, amestecă carnea tocată cu ceapa dată pe răzătoare, usturoiul zdrobit, verdeața tocată mărunt, condimentele și, opțional, ardeiul dulce tăiat cubulețe mici. Frământă compoziția timp de 5–10 minute, până devine lipicioasă și bine legată.
2. Acoperă bolul și lasă carnea la frigider cel puțin 1 oră. Pentru o aromă mai intensă și o consistență mai fermă, poți lăsa compoziția la rece peste noapte.
3. Ia câte o porție de carne și modeleaz-o sub formă de cilindru în jurul unui bețișor de frigărui. Apasă bine carnea pe bețișoare ca să nu se desprindă în timpul coacerii.
4. Kebaburile pot fi preparate:
- La grătar, pe jar – pentru un gust autentic de fum
- În tigaie grill, bine încinsă
- La cuptor, la 200°C, timp de 20–25 minute, întorcându-le la jumătatea timpului
Kebab Lula se servește fierbinte, alături de:
- Lipie caldă sau lavash
- Ceapă roșie cu sumac
- Roșii și ardei copți
- Sos de iaurt cu usturoi sau tahini
Acest preparat aduce în farfurie un strop din spiritul Caucazului, prin arome intense, condimente bine echilibrate și o textură care cucerește orice gurmand. Perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi!
Poftim la masă!
