Cheesecake-ul clasic este un desert irezistibil, apreciat de toată lumea datorită texturii sale cremoase și gustului dulce și fin. Această rețetă simplă îți va aduce într-un timp relativ scurt un cheesecake perfect, cu o crustă crocantă și o umplutură densă și cremoasă, exact așa cum ar trebui să fie un cheesecake autentic. Este ideal pentru diverse ocazii, de la o cină cu prietenii, până la sărbători speciale.
Ingrediente pentru crustă:
- 250 g biscuiți digestivi sau biscuiți graham
- 100 g unt topit
- 2 linguri de zahăr (opțional, în funcție de preferințe)
Ingrediente pentru umplutură:
- 900 g cremă de brânză (la temperatura camerei)
- 200 g zahăr
- 4 ouă
- 200 g smântână pentru frișcă
- 1 linguriță de esență de vanilie
- 2 linguri de făină (pentru a ajuta la stabilizarea compoziției)
Mod de preparare:
Prepararea crustei:
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 175°C.
- Mărunțește biscuiții într-un robot de bucătărie sau într-un punga plastică folosind un sucitor, până obții un praf fin.
- Amestecă biscuiții mărunțiți cu untul topit și zahărul (dacă dorești un gust mai dulce).
- Pune amestecul într-o tavă de cheesecake (preferabil cu fund detasabil) și presează-l uniform pe fundul tăvii.
- Coace crusta timp de 10-12 minute sau până se întărește puțin, apoi las-o să se răcească.
Prepararea umpluturii:
- Într-un bol mare, bate crema de brânză cu un mixer până devine cremoasă și fără cocoloașe. Asigură-te că brânza este la temperatura camerei, pentru a evita orice textură granuloasă.
- Adaugă zahărul și bate în continuare până când se încorporează complet.
- Adaugă ouăle unul câte unul, bătând bine după fiecare, pentru a asigura o consistență netedă.
- Încorporează smântâna pentru frișcă și esența de vanilie, amestecând până obții o compoziție omogenă.
Dacă vrei o textură mai densă, poți adăuga și făina. Aceasta ajută la stabilizarea compoziției și prevenirea crăpăturilor pe suprafața cheesecake-ului în timpul coacerii.
Coacerea cheesecake-ului:
- Toarnă umplutura de cremă de brânză peste crustă.
- Coace cheesecake-ul la 175°C timp de 50-60 de minute. Este important să nu deschizi cuptorul în primele 45 de minute pentru a evita colapsul umpluturii.
Cheesecake-ul este gata atunci când marginile sunt ferm setate, dar centrul este ușor tremurător. Dacă ai dubii, poți verifica cu o scobitoare – aceasta trebuie să iasă curată, fără urme de aluat umed.
După ce cheesecake-ul este gata, lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru a se întări complet.
Servirea:
Înainte de servire, poți adăuga toppinguri la alegere: fructe de pădure (zmeură, căpșuni), ciocolată topită, caramel sau un sos de fructe.
Servește cheesecake-ul rece, feliat frumos pentru a te bucura de gustul său cremos și delicios.
Sfaturi utile:
Pentru o textură mai cremoasă: Dacă vrei un cheesecake mai puțin dens, poți adăuga o cantitate mică de iaurt grecesc sau smântână la umplutură.
Evită crăpăturile: Cheia pentru a obține un cheesecake fără crăpături este să-l coaceți la o temperatură moderată și să nu-l miști imediat după ce s-a răcit. Lăsându-l la frigider pentru câteva ore, textura se va întări frumos și va fi mult mai ușor de tăiat.
Folosirea unui termometru pentru cuptor: Dacă nu ești sigur de temperatura cuptorului tău, un termometru de cuptor te poate ajuta să obții o coacere uniformă.
Cheesecake-ul clasic este un desert sofisticat și ușor de realizat, care poate impresiona pe oricine. Cu această rețetă simplă, vei obține un cheesecake cu o crustă crocantă și o umplutură cremoasă și delicioasă, perfect pentru orice ocazie specială. Fie că îl prepari pentru o sărbătoare sau pentru o masă în familie, acest desert nu va da greș niciodată!
