На Новый год на праздничных столах, наряду с вкусными блюдами, занимают место игристые вина. Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов, как компетентный орган, в том числе в области контроля безопасности и качества винодельческой продукции, этилового алкоголя и алкогольных напитков, подготовило ряд полезных рекомендаций для потребителей, которые планируют поставить на праздничный стол бутылку игристого вина.
Независимо от того, выбираете ли вы игристое вино или шипучее вино, в зависимости от предпочтений каждого потребителя, игристые вина классифицируются по следующим категориям: игристое вино, качественное игристое вино, качественное игристое ароматизированное вино, шипучее вино, газированное вино и пенящееся вино. (в соответствии с Постановлением Правительства № 356 от 11-06-2015 о принятии Положения об организации рынка винодельческой продукции в Республике Молдова).
Кроме того, важным аспектом при выборе игристого вина является массовая концентрация сахаров.
Таким образом, игристые вина, качественные игристые вина, качественные ароматизированные игристые вина и шипучие вина классифицируются как брют натур, экстра брют, брют, экстра сухое, сухое, полусухое, полусладкое, а газированные и пенящиеся вина классифицируются как сухое, полусухое, полусладкое и сладкое.ANSA рекомендует потребителям обратить внимание на содержание сахара в игристых напитках и выбирать игристое вино с низким уровнем сахара, максимум 12 г/дм3 (брют натур, экстра брют, брют).
Также очень важна температура подачи игристых напитков. В зависимости от цвета, белые и розовые вина следует подавать при температуре 8-10 градусов C, красные — при 12-14 градусов C. Чтобы пузырьки газа тонко перли, рекомендуется подавать такие напитки в бокалах типа «флют».
ВАЖНО! Как правильно открыть бутылку игристого вина: бутылку нужно открывать круговыми движениями, и, кстати, следует вращать именно бутылку, а не пробку, как это обычно делают!
Показателем качества является перляж. Мелкие и стойкие пузырьки являются признаком качественного вина. Они часто встречаются в винах, произведенных традиционным методом, который предполагает вторичное брожение в бутылке. Перляж, который сохраняется дольше в бокале, свидетельствует о высоком качестве игристого вина. Перляж способствует высвобождению ароматов вина, усиливая фруктовые, цветочные или кондитерские ноты.Постоянный перляж подчеркивает свежесть и интенсивность.
Помимо этих важных рекомендаций, специалисты Национального агентства по безопасности пищевых продуктов призывают потребителей:
Приобретать игристые вина только в местах, авторизованных ANSA;
1. Выбирать прозрачные игристые вина без примесей и/или осадка;
2. Избегать продуктов, продаваемых на улицах (например, «из багажников машин», на проезжей части), даже если цена значительно ниже, чем в магазинах;
3. Внимание! Проверяйте соответствие цен на полках и на кассовых чеках;
4. Безалкогольные игристые вина, так называемые «для детей», содержат красители и ароматизаторы, которые могут быть опасны для здоровья ваших детей!
