Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) atrage atenția consumatorilor asupra riscurilor pe care le pot prezenta bureții de bucătărie și alte ustensile folosite la spălarea vaselor și curățarea suprafețelor, acestea putând deveni o sursă importantă de contaminare a alimentelor.
Avertizarea vine în urma unui studiu realizat de Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), care arată că bureții de bucătărie pot adăposti microorganisme periculoase, inclusiv bacterii precum Salmonella, Escherichia coli (E. coli) și Staphylococcus aureus, fără să prezinte semne vizibile de contaminare.
Potrivit cercetării, chiar și bureții puternic contaminați pot părea curați și fără miros. Structura lor poroasă, împreună cu umezeala și resturile alimentare, creează condiții favorabile pentru dezvoltarea și multiplicarea rapidă a bacteriilor.
Specialiștii avertizează că microorganismele se pot înmulți în doar câteva zile și pot supraviețui chiar și după uscarea buretelui. În timpul utilizării, acestea pot fi transferate cu ușurință pe blaturi, ustensile sau alimente, favorizând contaminarea încrucișată.
ANSA amintește că, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, aproximativ 600 de milioane de persoane se îmbolnăvesc anual din cauza bolilor de origine alimentară, iar o parte importantă dintre aceste cazuri sunt cauzate de manipularea necorespunzătoare a alimentelor și de o igienă insuficientă în bucătărie.
Recomandările ANSA
Pentru reducerea riscului de contaminare a alimentelor, ANSA recomandă:
- înlocuirea periodică a bureților de bucătărie, chiar dacă aceștia par curați;
- aruncarea buretelui după curățarea suprafețelor sau ustensilelor care au intrat în contact cu carne crudă ori alte produse cu risc microbiologic;
- dezinfectarea buretelui în apă cu temperatura de peste 70°C, timp de cel puțin două minute, atunci când reutilizarea este necesară;
- păstrarea buretelui într-un loc bine aerisit, pentru uscarea rapidă între utilizări;
- utilizarea unor bureți diferiți pentru spălarea vaselor și pentru curățarea suprafețelor de lucru;
- spălarea mâinilor înainte și după manipularea alimentelor.
Totodată, specialiștii BfR recomandă folosirea periilor pentru vase sau a lavetelor din microfibră, care se usucă mai repede, rețin mai puține bacterii și pot fi igienizate eficient prin spălare la temperaturi de minimum 60°C.
ANSA subliniază că respectarea regulilor elementare de igienă în bucătărie este una dintre cele mai eficiente măsuri de prevenire a bolilor de origine alimentară și îi îndeamnă pe consumatori să nu aprecieze siguranța unui burete doar după aspect sau miros, ci să îl înlocuiască periodic pentru a proteja sănătatea întregii familii.
