Pe timp de vară, mesele în aer liber devin o tradiție plăcută pentru multe familii, însă temperaturile ridicate pot transforma ușor un picnic într-un pericol real pentru sănătate. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) atenționează populația asupra riscului crescut de toxiinfecții alimentare, mai ales atunci când alimentele sunt păstrate sau preparate în condiții necorespunzătoare.
Pentru a evita aceste situații, specialiștii recomandă respectarea unor reguli privind transportarea, păstrarea și gătirea alimentelor în siguranță.
Recomandări pentru transportul și păstrarea alimentelor pe timp de caniculă:
- Păstrați alimentele perisabile la rece, în lăzi frigorifice cu gheață sau geluri congelate. Temperatura optimă este de 4°C sau mai puțin. Carnea poate fi pusă în ladă în stare congelată pentru a rezista mai mult timp.
- Separați alimentele perisabile de băuturi, folosind lăzi diferite. Astfel, deschiderea frecventă a compartimentului cu băuturi nu va afecta temperatura alimentelor.
- Evitați deschiderea repetată a lăzilor frigorifice, pentru a menține temperatura constantă în interior.
- Evitați contaminarea încrucișată. Carnea crudă trebuie ambalată separat pentru a nu atinge alimentele gata de consum.
- Spălați bine fructele și legumele înainte de a le introduce în lada frigorifică – chiar și pe cele cu coajă necomestibilă.
- Respectați igiena mâinilor. Dacă nu aveți acces la apă, folosiți un ulcior cu apă, săpun și prosoape de hârtie de unică folosință.
- Mențineți curate suprafețele, tacâmurile și ustensilele folosite pentru prepararea și servirea alimentelor.
Recomandări pentru gătitul la grătar:
- Achiziționați carne doar din locuri autorizate. Asigurați-vă că este păstrată la temperatură adecvată.
- Marinați carnea doar în frigider. Nu folosiți marinada în care a stat carnea crudă ca sos pentru produsele gătite, decât dacă a fost păstrată separat de la început.
- Mențineți alimentele gătite calde până la servire, prin mutarea lor pe o zonă mai puțin fierbinte a grătarului.
- Nu folosiți aceleași ustensile pentru carnea crudă și cea gătită. Asigurați-vă că aveți platouri și ustensile separate, curate.
Atenție la „Zona de pericol”!
Alimentele nu trebuie lăsate la temperaturi cuprinse între 4°C și 60°C mai mult de 2 ore, sau 1 oră dacă temperatura exterioară depășește 30°C. Aceasta este zona ideală pentru multiplicarea bacteriilor periculoase.
Consumați alimentele cu responsabilitate și respectați normele de igienă și temperatură, pentru a evita îmbolnăvirea.
