Cartoful, un aliment de bază în bucătăria moldovenească, se prezintă într-o varietate de soiuri, fiecare cu caracteristici și utilizări specifice.
Iată care sunt principalele soiuri de cartofi din Moldova și pentru ce preparate culinare se folosesc:
- Irga (timpuriu, coajă subțire, carne albă, gust ușor dulce) - se folosește la salate, piureuri ușoare, cartofi prăjiți;
Cartof soi ,,Irga''
- Finka (timpuriu, formă alungită, carne fermă, gust delicat) - se folosește la salate, garnituri la fripturi, cartofi noi fierți;
Cartofi soi ,,Finka''
- Gloria (semitimpuriu, coajă roșie, carne galbenă, gust ușor făinos) - se folosește la salate, cartofi copți, cartofi prăjiți;
Cartofi soi ,,Gloria''
- Rodeo (semitimpuriu, coajă roșie, carne galbenă, gust fin) - se folosește la cartofi prăjiți, piureuri, mâncăruri copioase;
Cartofi soi ,,Rodeo''
- Pianița (târziu, formă ovală, carne galbenă, gust făinos) - se folosește la piureuri, mâncăruri tradiționale (sarmale, mămăligă), supă cremă
Cartofi soi ,,Pianita''
- Coval (semitârziu, coajă roz, carne galbenă, gust fin) - se folosește la salate, cartofi copți, cartofi prăjiți;
Cartofi soi ,,Coval''
- Brașovia (semitârziu, coajă roz, carne galbenă, gust plăcut) - se folosește la cartofi prăjiți, piureuri, mâncăruri copioase
Cartofi soi ,,Brașovia''
Cum alegem cartofii potriviți pentru fiecare rețetă?
- Pentru salate: Soiurile timpurii, cu carne fermă și gust delicat, precum Irga sau Finka, sunt ideale.
- Pentru cartofi prăjiți: Soiurile cu textură fermă și conținut scăzut de amidon, cum ar fi Gloria sau Rodeo, sunt cele mai potrivite.
- Pentru piure: Soiurile târzii, cu carne făinoasă, precum Pianița, oferă un piure cremos și gustos.
- Pentru mâncăruri copioase: Soiurile cu carne fermă și gust pronunțat, precum Coval sau Brașovia, sunt perfecte pentru a însoți fripturile sau tocănițele.
Diversitatea soiurilor de cartofi din Moldova ne oferă o gamă largă de opțiuni pentru a crea preparate culinare delicioase și sănătoase. Prin înțelegerea caracteristicilor fiecărui soi, putem alege cartofii potriviți pentru fiecare rețetă și ne putem bucura de gustul autentic al produselor locale.
