Tradițional, în perioada sărbătorilor pascale, consumatorii sunt tentați să cumpere pește și produse pescărești în cantități mai mari. În acest context, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) atenționează că aceste produse sunt alimente perisabile, iar dacă nu sunt păstrate în condiții riguroase, se pot altera ușor și pot deveni un pericol real pentru sănătate.
Specialiștii ANSA recomandă populației să respecte o serie de măsuri de precauție înainte de a achiziționa astfel de produse:
Peștele viu trebuie să prezinte semne de vitalitate, să aibă pielea lucioasă, ochii proeminenți și clari, branhiile de culoare roșie deschisă, fără mirosuri neplăcute, iar musculatura să fie elastică. Este important ca acesta să fie comercializat direct din bazine cu apă curată, dotate cu dispozitive de oxigenare.
Peștele refrigerat trebuie să aibă peritoneul deschis la culoare și greu de desprins de carne. Nu se recomandă cumpărarea peștelui cu ochii adânciți, pigment mat, branhiile acoperite cu lichid verziu și miros înțepător de putrefacție. Solzii ar trebui să fie lucioși, nu să se desprindă ușor, iar carnea să fie fermă, nu de culoare cenușie murdară.
Peștele congelat, indiferent dacă este întreg, eviscerat sau decapitat, trebuie păstrat la o temperatură de -18°C. După decongelare, carnea trebuie să rămână compactă, bine atașată de oase și să nu prezinte mirosuri sau substanțe străine. Nu este permisă comercializarea produselor congelate care prezintă exces de gheață, glazură discontinuă, murdară sau netransparentă.
Peștele procesat (sărat, afumat, marinat, uscat, conserve sau semiconserve) trebuie depozitat în încăperi uscate și bine ventilate, respectând temperaturile specifice fiecărui tip:
-
Afumat la rece: între -5°C și 0°C
-
Uscat/uscat-afumat: între -8°C și 0°C, cu termen de valabilitate de până la 2 luni
-
Afumat la cald: între -2°C și +2°C, cu valabilitate de maximum 72 de ore
Cutiile de conserve trebuie să fie intacte, ermetic închise, fără urme de rugină, deformări sau bombaj. Cele mai frecvente neconformități sunt: coroziunea ambalajului, deformarea cutiilor și lipsa etanșeității.
În cazul caviarului, acesta trebuie să fie curat, fără țesuturi sau sânge, cu consistență elastică, fără gust sau miros modificat (amar, metalic, de săpun).
Recomandările ANSA pentru consumatori:
-
Cumpărați produse doar din locuri autorizate, unde sunt respectate condițiile sanitare și igienice.
-
Fiți atenți la produsele ușor perisabile (pește, carne, ouă) – acestea trebuie păstrate în condiții stricte.
-
Respectați informațiile de pe etichetă, inclusiv instrucțiunile privind păstrarea, congelarea sau pregătirea.
-
Solicitați întotdeauna bonul de casă – acesta este singura dovadă în cazul în care doriți să reclamați un produs.
-
Nu achiziționați produse cu termen de valabilitate expirat!
ANSA reamintește:
Toți operatorii din domeniul alimentar care vând pește și produse pescărești sunt obligați să dispună de certificate care atestă calitatea produselor, țara de origine și termenul de valabilitate. Fiecare consumator are dreptul să solicite aceste acte în magazinele sau unitățile comerciale de unde face cumpărături.
