Agenția Națională pentru Sănătate Publică atrage atenția că Postul Mare, echivalent din punct de vedere nutrițional cu o dietă vegană, poate aduce beneficii importante pentru sănătate, dar și riscuri semnificative în cazul unei alimentații dezorganizate. Instituția vine cu un set de recomandări pentru ca perioada de post să nu afecteze starea de sănătate a populației.
Specialiștii ANSP subliniază că postul strict poate contribui la îmbunătățirea profilului lipidic, la fortificarea microflorei intestinale prin creșterea aportului de fibre și la reducerea consumului de alcool. Cu toate acestea, lipsa unei planificări corecte a meselor poate duce la deficiențe nutriționale și dezechilibre metabolice.
Prima recomandare a specialiștilor vizează diversificarea alimentației. Legumele, verdețurile, fructele, cerealele integrale, cartofii, leguminoasele — fasole, linte, mazăre, năut, soia —, nucile și semințele ar trebui să constituie baza regimului alimentar zilnic în perioada postului.
În schimb, ANSP atrage atenția asupra necesității de a evita produsele ultraprocesate de post, precum gustările dulci și sărate ambalate, margarina, pateurile și produsele de patiserie, care pot conține cantități ridicate de sare, zahăr și grăsimi saturate și trans.
Proteina vegetală nu conține, individual, întregul spectru de aminoacizi esențiali, însă combinarea zilnică a mai multor surse — cereale integrale cu leguminoase, nuci și semințe — acoperă eficient necesitățile organismului, precizează specialiștii.
Acizii grași omega 3 pot fi preluați din semințe de in, chia, nuci și uleiuri presate la rece, iar fierul — din leguminoase, semințe de dovleac și verdețuri. Pentru o absorbție optimă a fierului, ANSP recomandă asocierea acestuia, la aceeași masă, cu o sursă de vitamina C: ardei, pătrunjel, kiwi sau citrice.
Calciul poate fi obținut din susan, migdale, broccoli și produse alimentare fortificate, în timp ce vitamina D se asigură prin expunerea la soare timp de 20 de minute, consumul de ciuperci expuse la raze ultraviolete și produse vegetale fortificate. Surse de zinc sunt semințele de dovleac, nucile, leguminoasele și cerealele integrale, iodul se preia din sarea alimentară iodată, iar seleniul — din nucile braziliene, cerealele integrale și semințele de floarea soarelui.
Agenția atrage atenția în mod special asupra vitaminei B12, esențială pentru formarea globulelor roșii și funcționarea sistemului nervos, care nu se regăsește în mod natural în alimentele vegetale.
Din acest motiv, postul strict pe întreaga durată a Postului Mare nu este recomandat pentru:
- femeile însărcinate și cele care alăptează,
- copiii și tinerii sub 18 ani,
- persoanele în vârstă,
- pacienții cu afecțiuni cronice — anemie, boli gastrointestinale, neurologice sau diabet zaharat de tip II.
Persoanele din aceste categorii de risc ar trebui să consulte medicul înainte de a decide respectarea postului, ținând cont și de particularitățile individuale de asimilare a nutrienților din surse vegetale.
ANSP recomandă un consum zilnic de lichide de aproximativ 2,2 litri pentru femei și 2,9 litri pentru bărbați, provenind din apă, băuturi neîndulcite, fructe, legume, supe și alte preparate semilichide. Volumele urmează a fi ajustate în funcție de activitatea fizică, condițiile climaterice și starea sănătății.
Specialiștii avertizează că mesele rare, de una-două ori pe zi, sau cele prea frecvente, de peste cinci ori pe zi, la fel ca și mesele copioase de seară, nu sunt recomandate. Deoarece lipsa proteinei animale și a grăsimilor saturate poate accentua senzația de foame, adăugarea a una-două gustări sănătoase la cele trei mese principale este o strategie utilă pentru prevenirea abuzului alimentar și a acumulării kilogramelor în plus.
„Un post ținut corect înseamnă echilibru, informare și responsabilitate", conchid specialiștii ANSP, îndemnând populația să acorde atenție atât propriei sănătăți, cât și celei a persoanelor apropiate.
