Cele mai întâlnite bucate de pe mesele de Crăciun și Revelion ale moldovenilor
Crăciunul și Revelionul sunt sărbătorile care aduce familia împreună, iar mesele bogate, încărcate cu bucate tradiționale, sunt parte integrantă a acestui moment festiv. În Republica Moldova, tradițiile culinare sunt o adevărată artă pe masa de sărbătoare și fiecare preparat având o semnificație aparte și un gust autentic.
De la sarmalele în foi de varză, până la Cușma lui Guguță, bucatele de aceste sărbători reflectă grija pentru detalii și ospitalitatea moldovenească. În continuare, vom descoperi cele mai întâlnite delicii care aduc bucurie și savoare pe mesele moldovenilor în această perioadă a anului.
1. Pârjoale
Pârjoalele sunt chifteluțe moldovenești din carne de porc(pui) sau amestec de porc și vită sau porc și pui. Se prepară din carne tocată, ceapă, ouă, usturoi și pesmet, condimentate cu sare, piper și uneori ierburi aromatice. Se prăjesc în ulei până devin aurii și crocante, fiind servite ca fel principal sau alături de garnituri.
2. Șnițel
Șnițelul moldovenesc se pregătește din felii subțiri de carne de porc, vită sau pui, bătute cu ciocanul de carne. Se trec prin făină, ou bătut și pesmet, apoi se prăjesc în ulei încins. Șnițelul are o crustă aurie și este servit cu salate sau garnituri.
3. Piftie (răcituri)
Piftia este un preparat tradițional din carne de porc (picioare, urechi sau rasol), curcan sau cocoș, fierte timp îndelungat până la obținerea unei gelatine naturale. Carnea se separă de oase, iar lichidul se strecoară, se condimentează cu usturoi și sare, apoi se toarnă peste carne în farfurii. Se lasă la răcit până se încheagă.
4. Tobă
Toba este un preparat din carne și organe de porc (limbă, ficat, inimă), fierte și condimentate cu usturoi, sare și piper. Amestecul se introduce în stomacul porcului, apoi se fierbe din nou. După răcire, se feliază și se servește ca aperitiv.
5. Salată Șuba
Salata Șuba este o combinație stratificată de hering, cartofi, morcovi, sfeclă roșie, ouă și maioneză. Ingredientele se așază în straturi și se lasă la frigider câteva ore pentru a se îmbina aromele.
6. Mezeluri și afumături de casă
Acestea includ cârnați de casă, costițe și șuncă de porc, toate afumate tradițional. Se prepară prin condimentarea cărnii cu sare, usturoi și mirodenii, urmate de afumare lentă la fum rece sau cald. Sunt servite ca aperitive pe masa de Crăciun.
7. Salată Olivier
Salata Olivier este o variantă clasică de salată de legume, carne de pui sau vită, cartofi, morcovi, mazăre, castraveți murați și maioneză. Este o salată festivă, decorată adesea cu verdeață sau murături.
8. Cușma lui Guguță
Acest desert tradițional se pregătește din clătite umplute cu vișine, care se aranjează în formă de piramidă. Peste ele se toarnă o cremă din smântână bătută cu zahăr, iar la final se pudrează cu cacao sau ciocolată rasă.
9. Zeamă cu tăieței de casă
Zeama este o supă tradițională din pui de țară, legume (morcov, ceapă, țelină) și tăieței de casă. Se acrește cu borș proaspăt sau zeamă de lămâie și se servește cu leuștean proaspăt.
10. Sarmale în frunză de viță sau varză
Sarmalele moldovenești sunt rulouri din foi de viță sau varză, umplute cu carne tocată, orez și condimente. Se fierb lent în sos de roșii sau borș, uneori adăugându-se costițe de porc pentru un plus de aromă.
11. Friptură de porc sau iepure
Carnea de porc sau iepure este marinată cu mirodenii, usturoi și vin, apoi coaptă lent la cuptor până devine fragedă. Se servește alături de legume la cuptor sau piure de cartofi.
12. Plăcinte moldovenești cu brânză, cartofi sau varză
Plăcintele sunt preparate din aluat fraged, întins subțire și umplut cu brânză sărată, piure de cartofi sau varză călită. Se coc în cuptor sau se prăjesc, fiind servite calde.
13. Cighiri
Cighirii sunt preparate din organe de porc (ficat, plămâni, inimă), tocate și amestecate cu orez, ceapă, mirodenii și verdeață. Amestecul este introdus în intestine și fiert, apoi prăjit pentru un exterior crocant.
Aceste delicii reflectă bogăția și tradițiile culinare moldovenești, fiind nelipsite de pe mesele de sărbători.
Articole similare
