Boboteaza, sărbătorită pe 19 ianuarie(stil vechi), este una dintre cele mai importante zile religioase din calendarul creștin-ortodox. Pe lângă semnificația spirituală, această sărbătoare aduce cu sine tradiții culinare îndrăgite de moldoveni, care respectă obiceiul preparării unor bucate specifice pentru această zi.
Bucate de post în ajunul Bobotezei
Conform tradiției, ajunul Bobotezei(18 ianuarie stil vechi) este zi de post sever. În această zi, pe mesele moldovenilor se regăsesc doar mâncăruri fără carne sau produse de origine animală, pregătite cu multă grijă și respect. Printre preparatele populare se numără:
- Coliva – din grâu fiert, îndulcită cu miere și aromată cu nucă sau scorțișoară, acest preparat simbolizează speranța și bunătatea.
- Sarmalele de post – umplute cu orez, morcov și ciuperci, sarmalele sunt nelipsite în perioada sărbătorilor de iarnă.
- Fasole bătută – o mâncare simplă, dar extrem de gustoasă, servită de obicei cu ceapă prăjită deasupra.
Preparatele tradiționale de Bobotează
După slujba de sfințire a apei, mesele devin mai bogate, reflectând bucuria sărbătorii. Pe lângă apa sfințită păstrată în fiecare casă, se pregătesc și mâncăruri specifice:
- Piftia – un preparat tradițional de gelatină din carne (de obicei porc sau pasăre), considerat un simbol al prosperității.
- Friptura din carne de porc sau pui – gătită la cuptor, bine asezonată, reprezintă una dintre principalele atracții culinare ale sărbătorii.
- Plăcintele și poalele-n brâu – făcute cu brânză, dovleac sau mere, plăcintele sunt iubite de toți cei care le gustă.
- Colacul Bobotezei – rotund și împletit, este oferit în semn de respect celor care vin în vizită sau este folosit la ceremonii religioase.
Sărbătoarea Bobotezei nu este completă fără dulciuri. Pe lângă coliva deja menționată, moldovenii pregătesc și:
- Gogoși pudrate cu zahăr – pufoase și delicioase, acestea aduc un plus de savoare mesei festive.
- Cozonacul moldovenesc – bogat în nucă, cacao sau rahat, cozonacul este simbolul tradiției dulci a Moldovei.
Valoarea simbolică a mesei de Bobotează
Fiecare preparat servit în această zi are o semnificație spirituală sau culturală, fiind menit să aducă belșug, sănătate și liniște sufletească. Totodată, obiceiul de a împărți mâncare rudelor și vecinilor subliniază importanța solidarității și a comuniunii.
Boboteaza, pe lângă ritualurile religioase, este și un prilej pentru familie și prieteni de a se aduna în jurul mesei, împărtășind nu doar bucate gustoase, ci și momente de bucurie și recunoștință.
