Mierea și apa fierbinte: Un amestec benefic sau dăunător?
Mierea este un aliment valoros, cunoscut și apreciat de milenii pentru proprietățile sale nutritive și terapeutice, fiind adesea utilizată ca îndulcitor natural în ceaiuri și alte băuturi calde. Dar există un mit conform căruia mierea devine periculoasă sau chiar toxică atunci când este amestecată cu apă fierbinte. Vezi în acest articol ce spun, specialiștii despre acest subiect conform celor relatate de paranteze.md
Originea mitului
Mitul conform căruia mierea devine otravă atunci când este expusă la temperaturi ridicate provine din medicina tradițională indiană, Ayurveda. Potrivit acestei filozofii, încălzirea mierii ar duce la formarea unor compuși toxici, periculoși pentru organism. Totuși, știința modernă nu susține această teorie, dar subliniază faptul că temperaturile mari pot afecta proprietățile nutritive ale mierii.
Ce se întâmplă când mierea este încălzită?
Atunci când mierea este expusă la temperaturi de peste 40°C-45°C, începe să își piardă enzimele naturale și antioxidanții, reducându-i valoarea nutritivă. La temperaturi foarte mari (peste 60°C-70°C), mierea poate elibera un compus numit hidroximetilfurfural (HMF), care, în cantități mari, poate fi dăunător. Totuși, în condițiile de încălzire obișnuite, concentrațiile de HMF sunt mult sub nivelurile periculoase pentru sănătate.
„În cantitățile în care este consumată de obicei, mierea încălzită nu are un impact toxic semnificativ asupra sănătății. Totuși, încălzirea excesivă poate duce la pierderea unor beneficii și la modificarea aromei,” explică nutriționiștii.
Consumul de miere fierbinte: riscuri reale?
Adăugarea mierii în apă sau ceai fierbinte nu o face periculoasă, așa cum sugerează mitul. Chiar dacă poate elibera HMF, concentrațiile rămân mult sub limita de siguranță. Problema principală constă în scăderea beneficiilor mierii, cum ar fi pierderea proprietăților antimicrobiene și antioxidante, nu în apariția unor efecte toxice.
Mitul conform căruia mierea devine toxică atunci când este adăugată în apă fierbinte este nefondat științific. Încălzirea poate modifica profilul nutritiv și aroma mierii, dar nu o face periculoasă. Deși mierea își pierde unele beneficii, nu reprezintă un pericol dacă este consumată cu moderație. Dacă preferați mierea în ceaiul dumneavoastră, nu trebuie să vă faceți griji, dar evitați expunerea prelungită la temperaturi foarte ridicate pentru a vă bucura de toate proprietățile sale nutritive.
